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27 avril 2009

Pourquoi tant de... mangues (encore et encore) ???

                Une impression de déjà-vu ? C'est normal, héhéhé, c'est encore et toujours la saison...

Mangues_vari_es

Mais pourquoi tant de mangues ???

             Certes, c'est la folie ici et pour notre première saison des mangues, j'y succombe (c'est très surfait, mais j'assume). Certes Tac adore. Mais quand même...

             L'explication est très simple : j'ai deux congélateurs. Et la mangue est un des rares fruits ici qui se congèle très bien (à la différence de la pastèque, de la papaye, de la banane ou du melon...). Tu me connais, je ne reculerai donc devant rien pour alimenter en différents petits plats lesdits congélateurs, surtout qu'on trouve actuellement des mangues à foison. Le pic de la saison arrive paraît-il dans une quinzaine de jours et déjà, j'ai obtenuGlace___la_mangue_maison_2 55 mangues (oui, tu peux compter) de trois sortes différentes pour le prix d'une seule mangue brésilienne en hiver en France... (Du plus près au plus loin : des Alphonso qui devraient être à point pour mon arrivée en France, en espérant qu'aucune douane ne me les confisque, des Ratnagiri (miaaaaaaam !), des Alphonso à point, des Madras (re-miaaaaam) et, mais on ne la voit pas car elle est sur un plan de travail derrière, une Neelam). J'attends avec impatience la Cricket Ball, plus tardive. Et je dois retourner au marché acheter des Lalbaug.

            Bien. Ce furent donc un cheesecake à la mangue (à refaire, les oeufs en neige n'étaient pas assez fermes), une glace maison à la mangue évidemment (vraiment très bonne) et bien sûr un carnage : des "joues" de mangue en veux-tu en voilà, congelées sur des plaques puis rassemblées dans des sacs (sans mélanger les sortes, je te prie). A ressortir pour... au hasard... les faire caraméliser et revenir dans une pointe de beurre, puis les flamber au rhum pour accompagner un pudding de sago au lait de coco. Enfin, moi, je dis ça...


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